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Ferme de Cécile
Cécile Le Pape
Membre de l’association pour La Défense et le développement de la chèvre Poitevine (ADDCP). Son but, la promotion et la sauvegarde d’une race locale menacée. Caractéristiques: Poils bruns allant jusqu’au noir. Couleur blanche sur le ventre et la face inférieure des membres. Raie blanche au niveau du chanfrein. Le mot de Cécile: « le choix de la Chèvre Poitevine s’est fait comme une évidence et il était important pour moi de m’installer avec une race menacée et de m’investir dans sa sauvegarde. »
Ses produits
Le Pti Coudray : Un petit crottin doux et savoureux
La Pyramide cendrée : texture fine et fraîche
La Bûche nâture ou cendrée : De forme longue
Le Très frais : Rond et plat, un fromage crémeux
Le Grand Tendre : Fromage très fondant
Le grand crottin : fromage plus sec car il pré-égoutté puis remoulé
La Faisselle : Fromage non battu dans son petit lait
Les yaourts : Doux et onctueux
Ses engagements durables
Biodiversité domestique : lait, fromages et viande de chèvres de race poitevine essentiellement. Sans le travail de l’association ADDCP, cette chèvre aurait disparu de notre paysage et de notre patrimoine.
Système de production fermier à taille humaine : troupeau limité à 250 chèvres.
Liens au sol : alimentation sans OGM privilégiant les fourrages produits localement. Quatre mois de pâturage obligatoire.
Bien-être animal : Saisonnalité naturelle du troupeau sans emploi d’hormones ou de programmes lumineux.
Fromage fermier : méthodes traditionnelles et ferment naturel favorisant la typicité du fromage.