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Ferme de la Pinais
Didier Hervé et Luc Geffrault
Notre ferme est située sur la commune de Messac à 40km de Rennes et 30km de Redon dans le Pays des Vallons de Vilaine. Depuis 1997, nos terres sont cultivées de façon naturelle et certifiées en Agriculture Biologique. La flore riche et diversifiée de nos prairies parfume notre lait. Ainsi nos fromages fabriqués au lait cru préservent les équilibres biologiques et les saveurs liées au terroir.
Ses produits
La ferme de La Pinais est à l'origine, une exploitation familliale de 80 hectares, labélisée en production Bio depuis 15 ans.
Notre cheptel s'élevant à 70 têtes, est constitué de Montbéliarde, de Prim’ Holstein et de Brune des Alpes. Nourries aux pâturages, nos vaches sont réputées pour leur lait d’une grande qualité fromagère. Nous produisons 365 000 litres de lait par an dont 80 000 litres sont transformés.
Sur les 1000 litres de production journalière, 600 sont destinés à la fabrication de nos produits, soit environ une soixantaine de fromages par jour.
Nos vaches vivent presque toute l'année dans les champs. La qualité de notre terroir est dû à la diversité de la flore, constituée d'une vingtaine d'espèces de plantes graminées, légumières et aromatiques : chicorée, petite oseille, soucis, cerpolet sauvage.... Richement fleuries, nos prairies confèrent à notre lait et à nos fromages, un goût et un parfum singulièrement gustatif.
Ses engagements durables
Les fromages au lait cru
La biodiversité microbienne du lait cru favorise les arômes et la richesse sensorielle. Cette biodiversité est un atout pour faire barrière aux micro-organismes pathogènes et nous enrichit en bactéries biogènes notamment lactiques. Des études scientifiques prouvent que le lait cru assure une protection contre l'asthme et l'allergie en améliorant les défenses immunitaires.
L'agriculture Biologique
L'Agriculture Biologique est une méthode de production sans produit chimique (engrais, pesticide...) Elle est encadrée par des règles (cahier des charges) et contrôlée par un organisme indépendant agréé par l'Etat. Cette agriculture fonctionne de façon globale en favorisant l'agrosystème : relation entre le sol, les cultures (prairie à flore variée), les insectes, les animaux et l'Homme. Les produits ainsi obtenus sont riches et indemnes de polluant.
En protégeant la nature, c'est l'Homme que nous respectons.