Ferme de Montchervet

LES VACHES

Nous avons environ 80 vaches de race Montbéliarde. C'est une race laitière également reconnue pour sa qualité de viande. Les vaches passent en salle de traite pour la traite matin et soir, le lait est récupéré dans un refroidisseur puis revendu à la coopérative laitière de Soodial pour y être transformé en beurre, crème, lait entier, lait 1/2 écrémé, etc... Avec un peu de chance, vous avez déjà mangé des produits laitiers ayant pour origine la Ferme de Montchervet (en d'infimes proportions bien entendu).

Chaque jour, nous en gardons aussi une partie afin de fabriquer nos propres produits laitiers. Nos vaches sont essentiellement nourries à l'herbe, du printemps à l'automne. Lorsque les conditions météorologiques ne le permettent plus, de l'ensilage de maïs et d'herbe leurs est distribué. Du foin est donné afin d'avoir un apport d'herbe régulier.

Enfin, nous distribuons des céréales pour équilibrer la ration et optimiser la qualité du lait.

LES VEAUX

Toutes nos vaches font en moyenne un veau par an, ce qui représente donc une soixantaine de nouveaux nés. Tous ces veaux seront gardés sur l'exploitation soit pour le renouvellement soit pour la transformation. Les mâles sont élevés durant environ 4 à 6 mois et nourris exclusivement au lait afin d'en faire des veaux de lait digne de ce nom. Les femelles, quant à elles, sont élevées en vue de renouveler le troupeau laitier. Une fois sevrées, elles seront nourries au foin et apprendrons a pâturer calmement aux abords de la ferme. Quelques vaches sont inséminées avec un taureau charolais. Trois à quatre ans après, le boeuf est destiné à la transformation.

LES COCHONS

A côté de l'atelier laitier, nous avons une maternité porcine composée de 70 truies environ. Toute les 3 semaines, nous avons une bande de truie qui met bas. On compte environ 12 porcelets par truie. Pendant 1 mois, les porcelets restent auprès de leur mère. Ensuite, ils seront sevrés et séparés de leur mère afin de passer en post sevrage. Nous gardons tous les porcelets pour notre élevage. Après 2 mois en post sevrage, les porcelets sont placés dans un batiment sur paille aux abords de la ferme. Ils sont nourris tous les jours a base de céréale et soja. Une fois qu'ils ont atteint un poid vif d'environ 130 kg ( soit 6 mois dehors ), nous chargeons les cochons pour les emmener à l'abattoir et nous les transformons à la charcuterie située sur la ferme.

LES POULES

A coté de tout cela nous avons aussi 3 lots de poules pondeuses nourries aux céréales. Nous ramassons environs 300 oeufs par jour tous vendus aux particuliers. Toutes les années nous changeons les lots et nous vendons les poules de réforme.

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Nous vous proposons des produits de nos animaux nés et élevés sur la ferme.
Les génisses (croisement Montbéliarde - race mixte - et Charolaise - race à viande -) sont élevées pendant 2 à 3 ans. L’hiver, elles sont au foin, tandis que l'été elles sont aux prés, aux alentours de notre ferme. Elles sont nourries sans OGM, essentiellement avec notre fourrage.
Les veaux sont élevés pendant 5 à 6 mois avec du lait de nos vaches laitières de race Montbéliarde.
Nos porcs naissent et sont élevés dans une stabulation paillée : ils ont donc de la place pour se déplacer. Ils sont nourris avec des céréales sans OGM et abattus à l’âge d'environ 8 mois (contre 4 mois pour du porc industriel), ce qui donne une viande plus ferme et plus goûteuse.

Nos bêtes sont abattues à l'abattoir de St Romain de Popey puis ramenées en carcasses dans notre atelier de transformation situé à la ferme.
Là, l'ensemble de nos produits sont conçus de la façon la plus naturelle possible (pas d'usage de colorants, de conservateurs ou d'additifs). Toutes les recettes sont confectionnées à l'ancienne, et selon la tradition : chaque produit est unique et aucun ne se ressemble.